Das Essen war herausragend und die Küche von Domingo war zum vermählen mit Wein und Bier eine echte Herausforderung!
Hier nachfolgend das Menu:
MENU
Snackplättli
(kleine Überraschung aus der Küche)
Häppli:
Rindstatar mille sens, Parmesan-Trüffel-Espuma
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Loup de mer Ceviche, fermentierte Kallnacher weisse Spargel
Leche de Tigre Sauce, Wasabiespuma, Reischips
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Zollikofner Onsen Ei
Frühlingskräuter-Kartoffel-Espuma, Morchek-Frühlingszwiebelnkompott, Speckadobo
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Fregola Sarda
Erbsen, Mangrovenwald Krevette, Hummerbisque Schaum, Einmachzitrone
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Enten Duo ( Brust & Rillette)
Berner Märitgemüse, Kartoffel mille feuille, Szechuanpfeffer-Orangenjus
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Rhabarber-Rubischokolade-Kreation
Sorbet, Cake, Praline, Cremaux, Kompott
Hier die Protagonisten von Braukunst Bern, Weinerlei Bern, mille vins Bern, mille sens Bern
Hier die Weine mit Chef de Service und Servicefachangestellte:
Contessa Doria Spumante
Märzen
CMS, cuvée mille sens, Fam. Chervet Praz,
Pale Ale
Casar de Burbia, Godello, Valdepineiro, 2023
Oyster Ale
Cabernet Franc Rosé, Nett aus der Pfalz 2024
Session IPA
Chateau Mille Rose, Margaux 2020
Dunkles Lager
Rosé Ancestral, Weingut Zull, Pet nat
Sauer Ale ausgebaut im Süssweinfass 9vol%
Fett die Getränke welche mehr Stimmen erzielten.
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