Urs Messerli

Gastronomiekonzepte, Beratungen, Kurse und Seminare

Kompetenz, Entschlossenheit und persönliches Engagement für Essen & Trinken

Erfahrung, Coaching, Mentoring



Metzgete

Mit klick auf das Bild gelangt "Mann" zum GENTLEMAG Artikel der Weinverkostung
Mit klick auf das Bild gelangt "Mann" zum GENTLEMAG Artikel der Weinverkostung
mehr lesen

No knead Bread!

Im Landboten veröffentlichten wir "mein" Brotrezept des Jahres. Zugegeben es ist nicht der neuste Schrei und doch für mich eine freudige "Lockdown" Entdeckung.

Auf den Artikel wurde mir von der Dittigmühle https://www.dittligmuehle.ch/ gleich zwei Brotmischungen zugesendet. Das Bild zum Blog ist das Ergebnis eines dieser Brotmischungen! Es schmeckte hervorragend und ist noch einfacher zum vollenden, weil es trotz aller natürlichen und handwerklich hergestellten Zutaten, nur zusätzlich Wasser braucht für dieses geschmackvolle Brot herzustellen. Nachahmen nachdrücklich erlaubt! Mehr infos zum "no knead bread" im ganzen Artikel!

 

mehr lesen

Tavolata und Roséwein

Im Sommer wenn einem der Schweiss auf der Stirne perlt gehen eigentlich nur erfrischende Getränke und hier hat es der Wein wortwörtlich schwer, vor allem wenn es sich um einen schweren Rotwein handelt. Wer gerne Rotwein dem Weisswein bevorzugt der soll sich doch einmal an einen Roséwein wagen auch wenn ich selbst viele Weinfreaks kenne welche Vorurteile gegenüber einem Roséwein haben. Auf die Gründe will ich hier nicht näher eingehen sondern hier nur festhalten das sich die Roséweine einer immer grösser werdenenden Fangemeinde belieben. Die neuen Stilistiken sind mineralisch, saftig, fruchtig, fein strukturiert und vielfach auch würzig und lassen sich hervorragend zu sehr vielen Gerichten kombinieren. Ich erfreue mich selbst auch immer mehr dieser neuen/alten Weinsorte.

mehr lesen

Gastro-Konzepte

Betriebsentwicklung

F&B-Angebote und deren Umsetzung

Machbarkeitsstudien

Qualitätssicherung

Optimierungspotenzial ausschöpfen

...

Gastro-Beratungen

Neu-Positionierungen

Angebotsänderungen

Projektorientiertes Coaching

Personal-Schulungen

Interim-Management

...

Kurse & Seminare

Kochkurs
Demokochen
Weinseminar
Degustationen
Sensorik-Parcours

...