Urs Messerli

Gastronomiekonzepte, Beratungen, Kurse und Seminare

Kompetenz, Entschlossenheit und persönliches Engagement für Essen & Trinken

Erfahrung, Coaching, Mentoring



Es muss nicht immer Fleisch sein

Bis Jahresende sei die Agenda bei vielen wieder vollgestopft mit Terminen – meist verbunden mit Geselligkeit, reichlichem Essen und Trinken. Dabei werde oft mit üppigem Speisen nicht gespart – was später manche bitter sühnen müssten.

 

«Was früher für nicht wenige Selbstverständlichkeit war, wird heute von immer mehr Leuten bewusst praktiziert: der Verzicht von Fleisch auf dem Teller.» Urs Messerli denkt an seine Kindheit zurück. Fleischstücke seien für alle, die nicht selber in einem fleischverarbeitenden Betrieb oder auf einem Bauernhof lebten, ein Luxusgut gewesen.

 

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Artikel von Jürg Amsler, Berner Landbote vom 4. Dezember 2019

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Wagyu Metzgete à la mille sens

Artikel im Berner Landboten vom 6. November 2019 – Autor: Jürg Amsler

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6. Kochkultour 2019, Thun – Bericht in der BZ vom 29.10.2019

Am Freitag, 25. Oktober 2019 fand die Kochkultour bereits zum sechsten Mal statt. Die Bilder sind jetzt online, überzeugen Sie sich selbst!


Buffet à discrétion und das auf hohem Niveau: Zum sechsten Mal fand die Kochkultour in Thun statt. Spitzenköche aus der Region verwöhnten über 500 Gäste. Einen Abend Lang wurde die Konzepthalle6 in eine Insel für Geniesser verwandelt.

Jeder Koch bereitete an einer eigenen Kochstation einen Teil des exquisiten Menus zu. Die Gäste verfolgten live wie aus ausgewählten, frischen Zutaten wahre Kunstwerke entstanden. Sie liessen sich ihren Gaumen verwöhnen und entdeckten die Finessen der Sterneküche und die Eigenheiten ihrer Meister.

Passend zum Menu präsentierte an jeder Kochstation ein Winzer - koordiniert und in Zusammenarbeit mit den Sommèliers der Vinothek mille vins - den zum Gericht passenden edlen Tropfen. Am Schluss folgten die Delikatessen von Käseflüsterer Christoph Bruni, das Dessertbuffet von Patissier-Weltmeister Rolf Mürner, mit tausenden süssen Happen sowie Kaffeespezialitäten zubereitet von renommierten Barista-Künstlern.

 

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