Urs Messerli

Gastronomiekonzepte, Beratungen, Kurse und Seminare

Kompetenz, Entschlossenheit und persönliches Engagement für Essen & Trinken

Erfahrung, Coaching, Mentoring



Menu Inspirationen

 

Rezepte für die kommenden Festtage

Mit und ohne Fleisch, sowie feierliche Getränkevorschläge

 

Jetzt wissen wir wie in diesem Jahr die Festtage gefeiert werden dürfen. 

Im kleinen Kreis zuhause oder mit 2G im Restaurant oder Hotel. 

  

Zum Einstimmen und als Inspiration habe ich zusammen mit Domingo S. Domingo Rezepte und Getränkevorschläge zusammengetragen und niedergeschrieben.

Das Menü ist vegetarisch oder aber auch mit tierischen Produkten realisierbar und für Jedermann/frau eine kulinarische Offenbarung.

 

Viel Genuss, Herzlichkeit und schöne Festtage in den trauten Kreisen wünschen wir. Und bleiben Sie, liebe Leser*innen, gesund!

 

Urs Messerli und  Domingo S. Domingo

 

 

 

 

 

 

Menü- & Getränkeinspiration

 

Festtags Menü

Focacchia und Hummus

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Tobinambur Tatar, Edelbitter-Kräutersalat

Passionsfrucht-Chili-Dressing


Optional anstelle des Kräutersalats:
Heissrauch Waadtland Forellenfilet

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Seidentofu im Sesammantel paniert

Oder:

Doppeltes Kalbssteak vom Grill

Geschmorter Brüsseler Endivien mit karamellisierten Kumquats

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Fondant au Chocolat chaud
Weihnachtsgewürzbirnenkompott
Fior di latte Glace

 

Getränke

Aperitif

Spumante Contessa Doria, Rheinriesling aus der Lombardei, BIO
Az. Agricola Doria | IT

Alkoholfreie Alternative

Rosa Lust aus dem Burgenland, prickelnder Zweigelt Traubensaft,

Günter & Regina Triebaumer, Rust | AT

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Vorspeise
Faca Branco VR 2019, Quinta do Pinto, Lisboa | Portugal
Alkoholfreie Alternative
Flein Sauvignon Blanc, reinsortiger Traubensaft, Weingut Gross | AT

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Hauptgang

Cuvée speciale, No4 VDP 2017, Domaine Grillette, Cressier | CH
Alkoholfreie Alternative
Wildkirschdirektsaft, Obsthof Retter, Südsteiermark | AT

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Dessert

Trois Pepins, Cidrerie du Vulcain, Freiburg | CH 

Alkoholfreie Alternative

Hirschbirnensaft Obsthof Retter, Südsteiermark | AT

 

 

 

Tobinambur Tatar | Edelbitter-Kräutersalat

Passionsfrucht-Chili-Dressing