Urs Messerli

Gastronomiekonzepte, Beratungen, Kurse und Seminare

Kompetenz, Entschlossenheit und persönliches Engagement für Essen & Trinken

Erfahrung, Coaching, Mentoring



Wagyu-Tavolata – von Claudia Salzmann

mehr lesen

Weintipp März 2019 – Berner Landbote

«La Briva vielles vignes», Domaine Les Hutins: Ein Klassiker zum Schweizer Poulet mit Bärlauch respektive zum Rezept aus dem legendären «Schüpbärg-Beizli» wäre eigentlich ein Pinot noir. Bei ihm scheiden sich die Geister. Ich wage zu behaupten, dass viele noch gar nie einen gereiften einheimischen Pinot der Spitzenklasse getrunken haben – und dennoch schon beim Hören des Namens die Nase rümpfen.

 

Weintrinken unterliegt nicht immer der objektiven Geschmacksempfindung, sondern vielfach unterliegen Weine und Traubensorten den Modeströmungen.

mehr lesen

Goldener Koch 2019

Der Goldene Koch war auch in diesem Jahr ein grossartiger und wahrscheinlich der grösste Koch-Wettbewerbs-Anlass der Schweiz. Allen Finalisten gratuliere ich hier für ihre unglaublich grosse Leistung auf sehr hohem Niveau – vor allem wenn man die kurze Vorbereitungszeit in Betracht zieht!


«Chapeau» und herzliche Gratulation dem goldenen Koch 2019, Ale Mordasini! Es war mir ein Vergnügen und eine Ehre, an diesem Anlass mitwirken zu können. Vielen Dank an Kadi und allen Heinzelmännchen vor und hinter den Kulissen.


Hier geht es zur Medienmitteilung.


Gastro-Konzepte

Betriebsentwicklung

F&B-Angebote und deren Umsetzung

Machbarkeitsstudien

Qualitätssicherung

Optimierungspotenzial ausschöpfen

...

Gastro-Beratungen

Neu-Positionierungen

Angebotsänderungen

Projektorientiertes Coaching

Personal-Schulungen

Interim-Management

...

Kurse & Seminare

Kochkurs
Demokochen
Weinseminar
Degustationen
Sensorik-Parcours

...